2011年11月 のアーカイブ

クサボケの変種など

2011年11月11日 金曜日

クサボケは変種としてシロバナクサボケ（f.alba ohwi）があります。これは庭園用として栽培がされている品種です。シロバナクサボケは落葉小低木で、果実の長さは３ｃｍほどで黄色く熟します。果実の利用で芳香性と酸味を活かす加工が可能です。
栽培は日当たりのよい土手のような傾斜地で、排水がよく腐植質に富む粘質土が適してます。小さい草が混色しているところほど大きな実ができます。混色すると作物同士が刺激しあうようでよく繁殖をします。
果実が黄色く熟すとよい香りを放つので、これを収穫の目安として採取します。時期としては１０月中がよく、収穫後に涼しいところにおけば１ヶ月くらい保存できます。
ただし、芳香についてはとりたてが一番です。

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